Boquerones Al Ajo Con Pimiento Amarillo

Pasos previos: pelar y picar los ajos.

Primeramente, lavamos el pimiento, lo untamos con una cucharada de aceite y lo metemos en el horno a 200ºC durante 25 minutos.

A continuación, colocamos el pimiento en un plato y lo tapamos con otro, y cuando se enfríe lo pelamos y le quitamos las semillas.

Ahora, cortamos el pimiento en tiras de 1 centímetro de grosor, las colocamos en una fuente y colocamos un boquerón encima de cada tira

Después, mezclamos los dientes de ajo con el perejil, añadimos dos cucharadas de aceite, mezclamos bien hasta que el aderezo sea uniforme, y lo distribuímos con una cucharada sobre los boquerones.

A continuación, envolvemos los pimientos en forma de espiral y los sujetamos con un palillo de madera.

Finalmente, rociamos por encima con aceite y espolvoreamos con el perejil rizado.